味菜のまかない飯

フライパンに水を入れて沸騰したら、ほうれん草を入れて茹でます。
茹でたら冷水にとって水気をしぼります。

梅干しは種を取って、包丁の背で叩いておきます。
大葉は千切り。
１はみじん切り。

フライパンに油をひいて火にかけ、みじん切りにしたほうれん草を炒め、水分を飛ばします。
飛んだら、梅干し・バター・溶いた卵を入れてかき混ぜます。
火を止めて、大葉を散らし、余熱で混ぜる。