ポーチドエッグのマリネ

鍋に水を入れて沸騰するまで火にかける。
コップにコーヒーフィルターを入れ、中に卵割り入れる。

沸騰した鍋に、コーヒーフィルターごと卵をそっと入れる。途中、優しくひっくり返し2分半から3分茹でる。(2個ずつ作る)

②の卵を取り出し、残りの卵も同様に茹でる。冷水に入れて冷ます。触れるほど冷めたらコーヒーフィルターから卵を取り出しておく

ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、蜂蜜を入れてよく混ぜ、塩胡椒で味を整える。その中に4を入れ混ぜ合わせる。

皿にポーチドエッグを並べ⑤のマリネ液をかけて30分ほど冷蔵庫でなじませたら完成。最後にスプラウトを散らす。