カマス寿司
Description
カマスのお寿司、美味しいですよ。作ってみてね！
さわちゃん0206
材料
作り方
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1
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カマスは背開きにします。
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2
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カマスの両面に強めの塩をして３０分以上おきます。（お魚の生っぽいのが好きなら短く、長く置けばしっかりしまります）
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3
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酢と水を半々にしたもので、カマスの塩を洗い落とします。
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5
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砂を払った昆布をバットに敷き、この上に身を下にしてカマスを並べて入れ柚子、生姜を入れ、酢とみりんを混ぜたものをかける。
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6
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30分〜1時間冷蔵庫に入れておきます。
私は1時間位つけます。生っぽいのが好きなら、短時間で！
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7
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クッキングペーパーで、カマスを拭きます。巻き簾の上にラップを敷き、その上にカマスを置きます。
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8
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軽く握った酢めしをカマスの上にのせます。巻き簾で形を整えます。（大葉をカマスと酢めしの間にのせても美味しい。）
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9
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※カマスを酢に漬けて出来上がってから作る迄に時間がかかる時は、酢と魚を別々に冷蔵庫で保存して、作る直前に合わせます。
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コツ・ポイント
ラップを使えば、切る時に切りやすい。
残った酢めしは、新生姜の酢漬けのみじん切り、炒りごまで、いなり寿司に。
カマスが残ればきゅうりなどと酢の物に。
生姜は、冷凍保存しておけば、便利ですよ。
レシピID:4604656
残った酢めしは、新生姜の酢漬けのみじん切り、炒りごまで、いなり寿司に。
カマスが残ればきゅうりなどと酢の物に。
生姜は、冷凍保存しておけば、便利ですよ。
レシピID:4604656
このレシピの生い立ち
カマス釣りで沢山釣ってきたので。美味しいお寿司が食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
さわちゃん0206
