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ニシンそば（簡単かけそばつゆ）

ニシンそば（簡単かけそばつゆ）の画像

Description

ベタな定番にしんそばの、冷やしかけそばVer。こってりニシンとソバがあう♪冬はあったかソバや、年越しソバにも☆

材料 （２人分）

そば
２人分
九条ねぎ（青ねぎ）
お好みで
■ ニシンの甘露煮
ソフトニシン
１本
○昆布出汁
３００ｃｃ
○酒
大さじ２
○黒砂糖
大さじ２
○みりん
大さじ２
○しょうゆ
大さじ２
■ かけそばのつゆ
みりん
５０ｃｃ
しょうゆ
５０ｃｃ
出汁
１００ｃｃ
黒砂糖
大さじ１

作り方

  1. 1

    にしんは、流水でウロコを洗い落とし、
    ヒレとカマ、尾先を切り落とす

    ２つに切る（大きい場合は３つ）

  2. 2

    写真

    鍋にニシンを入れ、ひたひたの番茶（分量外）で煮る
    沸騰したら弱火にして１時間
    ※ほうじ茶、烏龍茶、とぎ汁、水でもいい

  3. 3

    写真

    ザルにあげて煮汁を捨てる。鍋をさっと洗う。ニシンを、○印の調味液で弱火で１時間煮る
    ※煮汁が減りすぎたら水を足す

  4. 4

    写真

    とろっと煮詰まったら火をとめて、さます。
    粗熱がとれたら、煮汁ごとタッパなどに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  5. 5

    写真

    ★そばつゆ

    鍋にみりんを煮立たせ→しょうゆ→出汁→黒砂糖の順で入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる
    冷蔵庫で冷やしておく

  6. 6

    写真

    お好みのソバを茹でて冷水でしめる。
    お皿に、ソバを盛り、ニシンの甘露煮をのせ、そばつゆをかけ、ねぎを散らす。

  7. 7

    「かけそば」の人気検索でトップ10入りしました。
    2018/11/21

コツ・ポイント

○そばつゆは、あらかじめ作っておくと便利
○ニシンの甘露煮も同上
○画像のようにニシンの上に（なぜか）そばをたらすのが京風盛り付け
○冷やしかけそばなので、つゆは気持ち濃い目
●あったかの場合は、出汁を多目にするだけ♪

このレシピの生い立ち

夏バテ解消！定番おばんざいです。冷たいソバならつるっと入るし、こってりニシンものっかってタンパク質もとれちゃう♪

冬はあったかかけそばで。出汁多目にしましょう。年越しソバにするのもおススメ
レシピID : 5187328 公開日 : 18/07/30 更新日 : 21/08/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年2月3日
写真
☆さぶ☆☆
お店では良く食べますが！今回は市販の甘露煮使用で美味しい晩ご飯♪
2021年8月8日
初れぽ
写真
chie1207
ニシンはパウチので載っけただけですが、そばの出汁を作りました！かけ蕎麦美味しくて簡単でした〜！
#簡単
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( )
草カワセミ
ニシンそば（簡単かけそばつゆ）
by 草カワセミ