ゴーヤエビチップス
マンマ・タニー
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切ったらわたをスプーンでしっかり取る。
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2
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横に薄くスライスしてから、小麦粉と一緒にビニール袋に入れてフリフリ。良くまぶす。
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3
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水でよく溶いた小麦粉の生地の中に干しエビを加える。
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4
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粉をまぶしたゴーヤを③に加え混ぜ合わせる。
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5
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180℃の油の中に薄く小さめサイズに手でまとめてから入れていく。
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6
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気泡が少なくなって箸で持った感じがカリッとしたら揚げ油を切りながら網にあげていく。
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7
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アジ塩をまぶして完成♪
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コツ・ポイント
ゴーヤは薄めに切り、衣はまとまる程度で付けすぎないように・・・。ぼってり衣を付けてしまうとカリカリになりにくいです。
このレシピの生い立ち
頂き物の大量のゴーヤをなんとか消費しなくてはと有り合わせで作り、［チップス］と呼んで子どもがおやつ感覚で食べれるようにしたのがきっかけ。子ども達からのアンコールで定着したメニュー。
マンマ・タニー
