高野豆腐のニンニクごまだれ炒め

高野豆腐を50℃のぬるま湯で戻してザルに取り、豆腐の水を軽く絞り、フライパンで乾煎りして表面に焦げ目をつける。

しいたけは薄切りに、えのきは石突を取りばらしておく。ピーマンは種を取って細切りにしておく。

調味料を全て混ぜ、合わせだれを作っておく。

野菜をいったん取り出し、乾煎りした高野豆腐をフライパンに戻し、合わせだれにとろみが付くまで炒める。

たれが大体半分くらいになるまでに詰まったら、具材を戻して軽く混ぜ合わせて仕上げる。