アガーで水ようかん つぶあんで
りえままりん
作り方
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1
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アガーと砂糖をよく混ぜる。
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2
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粒あん以外を鍋に入れ、泡立て器でかき混ぜる。
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3
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沸騰するまで焦がさないようにかき混ぜてから、火を止め、粒あんを加混ぜる。
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4
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よく混ぜてなめらかかになったら、(夏場はボウルに水をはって鍋ごと少し冷ましながら泡立て器で混ぜます。
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5
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今回は琺瑯の容器に入れて､冷蔵庫でよく冷やします。
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6
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COTTAさんの琺瑯バット
幅21.5×奥行14.5×高さ4.5cmでちょうど良い分量です。
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7
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こしあんで作っても美味しいと思います。
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コツ・ポイント
アガーがだまにならないようによく混ぜて下さい。それと、必ず沸騰させて下さい。
このレシピの生い立ち
前は小豆缶をよく使っていましたが最近は粒あんやこしあんをよく使うので改良いたしました。
ホーローのふた付きの入れ物はおもてなしにぴったりです。もう少しやわらかいのも好みですが、切り分けると、アガー２０ｇぐらいの方が綺麗にわけれそうです。
ホーローのふた付きの入れ物はおもてなしにぴったりです。もう少しやわらかいのも好みですが、切り分けると、アガー２０ｇぐらいの方が綺麗にわけれそうです。
りえままりん
