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かますと豆腐、きゅうりの酢の物

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Description

干魚は茹でるとふっくらします！勿論焼いてもOK！さっぱり栄養たっぷりの酢の物です

材料 （4人分）

木綿豆腐
一丁
きゅうり
二本
かます、アジ、えぼ鯛などの干魚
１枚
レモンの絞り汁又はゆずの絞り汁
大さじ1
■ 合わせ酢
酢（我が家はプルーン酢）
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ1
醤油
大さじ1〜お好みで
砂糖（我が家はプルーンエキス）
大さじ1/2
あれば、柚子、無農薬レモンなら皮の千切り
少々

作り方

  1. 1

    豆腐は手でほぐして熱湯に入れてひと煮立ちさせ、水気をきる。

  2. 2

    きゅうりは、薄い輪切りにして塩を振り軽くもんで、しんなりしたら、水気を堅く絞る

  3. 3

    干物は水で3秒洗い沸騰したお湯にお酒少々を入れ干物を入れ火が通るまで２、3分位茹で水気を拭き取り、ほぐす。焼いてもOK

  4. 4

    ほぐした干物にレモン汁をかけさっと混ぜる。ボールに合わせ酢を入れ混ぜ食べる前に豆腐、干物きゅうりを入れさっと混ぜ合わせる

  5. 5

    柚子のある時は、レモンを柚子に変えてもとっても美味しいです！小さい柚子の皮を一個分千切りにして、混ぜても美味しいですよ！

コツ・ポイント

干物を洗う事で臭みがとれ、茹でるとふっくらみをほぐしやすくなります。干物の塩加減により、醤油を加減してくださいね。我が家は合わせ酢にビタミンの粉も入れちゃいます！レモンの代わりに柚子で作ったら、これもまた美味しかったです

このレシピの生い立ち

随分前から作っていたレシピを、講習会の臭み取りの方法を伺ってアレンジしてみました
レシピID : 5197876 公開日 : 18/08/06 更新日 : 21/12/05

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かますと豆腐、きゅうりの酢の物
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