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グレープフルーツソース&紅白魚ソテー

グレープフルーツソース&紅白魚ソテーの画像

Description

サーモンと鯛でおめでたい一品をグレープフルーツが引き立てるソテーです♪

材料 （2人分）

サーモン
1切れ
鯛など白身魚
1切れ
グレープフルーツ
2個(うち1個は飾り用)
卵黄
1個
コンソメ顆粒
小さじ2
バター
50g
オリーブオイル
少々
塩
少々
ハーブ
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    サーモンと鯛は同じサイズで揃える

  2. 2

    写真

    縦に棒状に切ります

  3. 3

    写真

    格子に組んでオーブン皿にのせて軽くオリーブオイルをかけて塩少々ふり、170度のオーブンで15分焼きます

  4. 4

    写真

    焼けたらすぐに動かさないで数分たって魚が落ち着いてから皿に盛り付けます

  5. 5

    グレープフルーツ一個を絞って鍋で半分量になるまで煮詰め、コンソメ顆粒と水を足して沸騰させます

  6. 6

    写真

    鍋からボウルに移し、卵黄を解きほぐしながら混ぜた液を湯煎でじっくりゆっくりあたためます。

  7. 7

    写真

    バターを入れて、溶けたら出来上がりです

  8. 8

    写真

    皿に盛り付けた紅白魚ソテーにグレープフルーツソースをかけて、ハーブを散らせば出来上がりです♪

コツ・ポイント

魚を棒状に切る時に同じサイズに揃えると作りやすく、グレープフルーツソースは湯煎でゆっくり加熱すれば卵黄がだまになりません

このレシピの生い立ち

フランスの家庭料理をいただいた時に美味しくて作り方を教わり、何度も作っています。
レシピID : 5200763 公開日 : 18/08/09 更新日 : 18/08/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月28日
初れぽ
写真
うららラベンダァ
タラで作りました ソースがリッチでしたご馳走様です

つくれぽ有難うございます。ソースは目玉焼きにも合いますよ♪

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( )
三田三
グレープフルーツソース&紅白魚ソテー
by 三田三