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アボカドは皮と種を取り除き、細切りにする。人参も皮を剥き、細切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①のアボカドと人参を加え、サッと1〜2分炒める。
好みの硬さに炒まったら、塩麹を加え味を整え、器に盛り出来上がり。