タコ刺し

作り方

1

塩と片栗粉をボールで混ぜ合わせる。
2

タコの頭の中のくっついている部分を切って内臓を切り離す。
3

この部分は必ず捨てる。
4

ひっくり返した頭は戻して1を揉み込む。吸盤の中に砂が入ってることがあるので、よくしごいて汚れを取る。
5

こんな汚れは無くなるまでよくしごいて揉む。
粉が汚くなったら作り直して、もう一度綺麗にしごいても良い。
6

たこを水洗いする。
ヌルヌルしなくなっているはず。
7

この鼻のような部分を覚えておいてひっくり返す。
8

鼻の一番近くの足はバックリ切り込みを入れる。
9

他の足の根元は少しずつ切り込みを入れておく。
10

鍋の中は酒を入れる。片手鍋て1/3ぐらいまで入れる。
11

鍋を火にかけて沸騰してからタコを投入。ひっくり返しながら満遍なく酒を行き渡らせる。切り込みを入れているので綺麗に丸まる。
12

こんな色合いになったらザルに取り上げる。そのまま放置して冷ます。
13

頭を落とす。目玉は捨てる。
14

頭は縦に半分に切る。
15

足を真ん中から切り、ど真ん中にある黒いタコの口の部分を切り落とす。
16

好きな大きさに切って皿に盛る。
17

足の先の方は捨てる。
18

頭を適当に切って盛り付ける。
19

完成〜！
酒を入れているのでジップ袋に入れてチルド室に入れておけば5日ぐらいは美味しく食べられる。