懐かしの酢漬いか (ソフトタイプ）
お気楽主婦
作り方
-
-
1
-
今回は一夜干を使用しますが、作り方は生いかでも一緒です。 但し、生いか使用の時は、最初にワタを取り出して目玉と嘴を取り除いておいてください。
-
-
-
2
-
鍋に湯を沸かし、いかを茹でます。 再沸騰してから２分茹でてしっかり火を通したら、湯から取り出して水に放つ。
-
-
-
3
-
いかを水から取り出し、キッチンペーパー等で水分を拭う。 この時に皮も剥く（気にならなければ剥かなくてもＯＫ）。 ゲソは食べやすい長さに、胴は繊維を断つように縦に切る。（写真参考になるかな？）
-
-
-
4
-
鍋にすし酢と分量の塩を入れて、塩を煮溶かして一煮立ちさせたら直ぐに火を止める。
-
-
-
5
-
③で切ったいかを保存容器に入れ、そこに④の熱い調味酢を注ぎ入れ室温で冷ます。 冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れて漬け込む。
-
-
-
6
-
直ぐに食べられますが最低半日漬け込むと美味！ 食べ頃は漬け込み１日～２日後。 酸っぱいの好きな場合は３日目がＧｏｏｄです♪
-
コツ・ポイント
★いかは必ず茹でてから調味酢に漬けてください。 ★夏場は少し塩分を増してください。 ★調味酢は煮返して２～３回使用可能ですが、その時にすし酢や塩を多少足してあげてください。
このレシピの生い立ち
駄菓子屋で買った懐かしい酢漬けのいかを作ろうとチャレンジ、ミツカンのすし酢は塩分を足しただけでかなり味が近づいて大満足！ 子供、年配者にも好評で、１ハイ分くらいは５分も掛からずに簡単になくなっちゃいます（笑）
お気楽主婦
