ヒラマサの揚げ焼き ピリ辛ソースがけ
がんばらんば・長崎県
作り方
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1
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ヒラマサに塩と酒をふる。5分ほどたったら、軽く水気を取り、片栗粉をまぶす
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2
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ピーマンに切り込みを縦に2本入れる
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3
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ナスは食べやすい大きさに切り、全体に薄くサラダ油を塗っておく
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4
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小鍋にピリ辛ソースの材料をすべて入れ、とろみがつくまで温めながら混ぜる
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5
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フライパンにサラダ油を引き、ピーマンを入れ、ふたをして弱火で7~ 8分炒める
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6
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フライパンにサラダ油を足して、ナスを皮目から入れて、両面を2分ずつ炒める
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7
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ヒラマサは片面2分ずつ揚げ焼きにする。全てを皿に盛り付け、ピリ辛ソースをかける
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8
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※ピリ辛ソースの辛みを強くしたい時は、唐辛子1本をハサミで輪切りにして、豆板醤と一緒に炒めて、他のソースの材料を入れる
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コツ・ポイント
ナスは皮に飾り包丁、内側に切り込みを入れると見た目や食感が良くなります。
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
がんばらんば・長崎県
