我が家の冷汁

きゅうりは、小口切りにし、二つまみくらいの塩で塩もみをする。青じそは、細切りに。豆腐は、ざるに入れ、水切り。

水は、一度沸騰させ、冷ましておく。

いりこは、頭と腹わたを取り、フライパンで炒る。最後に胡麻も炒ると香ばしくなります。

みそは、アルミホイルに広げ、トースターで軽く焦げめがつくまで、6.、7分加熱する。

④と⑤を冷ました水でとく。水は、少しずつ加え、味をみる。豆腐を手でくずしながら加える。

水気を絞ったきゅうり、青じそ、ねぎを加える。

食べるときにご飯にかけて、いただきます。