じゅんさい汁

じゅんさいは火を通し過ぎないように、火を止めてから加える。

秋田特産のじゅんさいを使ったおすましです。初夏から夏が旬です。爽やかに仕上げて暑い夏を過ごします。

生を使いたいところですが入手し難いので、一般に売られている袋入り水煮じゅんさいを使用。