ココアと生おからのケーキ【改定版】

生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で5分ほど加熱する。

型の準備。
型の1つを使い、メレンゲ用のきび砂糖を量っておく。

スライスレモンはこちらを利用してます。レシピID : 5192262

大きめボウルに加熱した熱々のおから、牛乳、米油、蜂蜜を加え、良く混ぜる。

この時の生地の温度は４０～５０℃ぐらいが良いので、温度が下がり過ぎた場合はレンジで適宜加熱してください。

米粉、ココア、卵黄も加え、ムラがなくなるまで更に良く混ぜる。

オーブンの予熱開始。（170℃）

別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

８のボウルにメレンゲをひとすくい加え、軽く混ぜる。

今度はメレンゲのボウルの方に12の生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底から返すようにして手早く混ぜる。

メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら混ぜ込み完了。混ぜ過ぎ注意。

生地を型に均等になるように入れ、竹串で軽く混ぜて生地を整える。

予熱したオーブンで２３分前後焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

途中、レモンが焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。

焼き上がったら直ぐに網の上などに逆さまに置いて冷ます。

一晩寝かせたら出来上がり。寝かせることにより型離れが良くなり、味も馴染んで美味しくなります。

型は丁寧に外してください。

カットするとこんな感じ。底を上にした状態でカットすると切りやすいですよ。