定番★ポークチーズカツ
海 砂
作り方
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1
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※豚ロースの薄切りは、しゃぶしゃぶ用などの極薄ではなく、生姜焼き用などの４～５㎜あるものが最適です。見つからなければトンカツ用を半分の厚みに切っても大丈夫です。
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2
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肉は左右対称に広げ、薄力粉をフチにそってふります。全体にコショウもふっておきます。
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3
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片方にチーズを中央に寄せてのせます。
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4
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もう片方をかぶせ、手で真ん中から外側に向かって空気を押出すように押えます。そして肉に薄力粉をまんべんなくまぶします。
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5
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卵に薄力粉を大さじ１くらい加えて混ぜておき、肉をくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
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6
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パン粉をつける時にまたギュッと押えておく。この段階で肉はひとまわり大きくなっているはずです。＾＾；
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7
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油を１７０度に熱し、揚げていきます。衣が固まるまでいじらず、裏返しても色づくまでじっと待って、最後に裏表３０秒ほど揚げ、カラッとしたら出来上がり。
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8
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網にとって油を切り、そのまま３～４分おいておきます。あら熱が取れたら、包丁で一気にザクッと切り分け、皿に盛ります。ソースの材料を合わせておきます。
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9
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付け合わせの野菜と、ソース、レモンを添えて、いただきます！＾＾
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コツ・ポイント
○油はひたひたで大丈夫ですが、揚げもの鍋は深めのフライパンなどそこが平らで広いものが良いです。○ソースは種類によって甘さが違うので、味見をして好みの味になるよう調節して下さい。
このレシピの生い立ち
何時の頃からか、、、ずっと作っているレパートリーのうちのひとつです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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海 砂
