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スコーン☆全粒粉・クランベリー

レシピID:522984

全粒粉とクランベリーの甘さ控えめのスコーン♪アンリ・シャルパンティエ/フェルデールシェフから教えていただいたレシピを基にアレンジしました。（詳細は2008/3/3日記へ）

ぱみ

材料（ 12個分）

＊薄力粉	１８０ｇ
＊全粒粉	７０ｇ
＊ベーキングパウダー
１５ｇ
＊グラニュー糖	３０ｇ
バター	４０ｇ
牛乳	８０ｇ
ヨーグルト	５０ｇ
クランベリー	５０ｇ
ナッツ類（飾り用）	適宜

1: 大きめのボールに＊印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへ適当にカットしたバターを加え、手の平の温度でバターをなじませるような感じで、粉類とよくこすり合わせる。バターのかたまりがなくなり、アーモンドパウダーのようになるまで。

2: 牛乳とヨーグルトを加え、生地全体を手で静かに混ぜ合わせる。

3: クランベリーを加え、生地になじむように手でしっかり捏ねる。

4: オーブンペーパーに打ち粉をし、生地をのせ、表面にも軽く粉をふり、もう１枚オーブンペーパーで覆う。その上から生地を厚さ３cm、１４×１８に伸ばし、冷蔵庫で１時間冷やす。

5: １時間後・・・オーブンを２４０℃に予熱する。冷蔵庫から出した生地は、覆っているオーブンペーパーを丁寧にはがし、粉をたっぷり振ってから裏返す。

6: 表面に、刷毛で牛乳少々（分量外）をぬる。手順４の写真の向きから、縦に半分、横にして1/3にカットし、さらに三角形になるように斜めにカットする。軽く粉をまぶしたナッツ類を飾り、オーブン皿に乗せる。

7: ２４０℃に予熱しておいたオーブンで６分焼いたら、１分程、オーブンのドアを半分位開けておき、次に２１０℃で７分焼いて出来上がり！焼けたらすぐに網にうつします。

コツ・ポイント

オーブンの温度について・・・シェフに教えていただいた時は、初めは２４０℃で６分、次いで、予め２１０℃に予熱されていた別のオーブンに入れ替えて焼いていました。家庭では、ドアを開けておいて２１０℃に下げてから・・・とのことだったので、手順7のようにやってみました。まずは高温で焼くことがコツだそうです！今回、ナッツはマカダミアナッツとカシューナッツを使いました♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14件 (14人)

09/10/12

クランベリーが甘酸っぱくて美味しかったです♪全粒粉いいですね＾＾

o白フクロウo

全粒粉、いいんですよ～^^*可愛いお写真もありがとう♡

09/07/02

サクッとしっとり。クランベリーの酸味がおいしかったです

かりさ

サクッ！って聞こえてきそうです^^！どうもありがとう♡

09/06/21

写真はうまく取れませんでしたが、味は最高でした！初スコーンです。

sajito

スコーンデビューおめでとう^^！焼いてもらってありがとう♡

09/06/02

かわいくふくらんでくれてよかった。美味しーです。

acuraTL08

いい高さですね～～^^！美味しく焼いてくれてありがとう♡

09/05/24

甘さも丁度良くて美味しすぎです(>ω<*) また作ります♡

naco12

うわぁ♡こんがり美味しそう^^！また作ってね♪ありがとう！

08/11/30

全粒粉とblueberryで丸型で作りました。さっくりおいしい～

lilyako

丸型可愛いです♡いつもありがとう^^*

08/07/05

クランベリーの甘酸っぱさが良い感じにでて美味しいね＾＾

リナリオ

こんがり美味しそうに焼いてくれて♡どうもありがとう^^！

08/06/28

全粒粉とクランベリーの組み合わせ最高ですね！素朴で美味しい♡

ゆうたま

10周年おめでとう♪スコーン作ってくれてありがとう^^！

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15件のコメントを読む

Go Blue! 2008年06月30日 11:47

ぱみさん、
アドバイス、どうもありがとうございました！
ほんとうに高温で焼くスコーンはおいしかったので、これからも精進しなくちゃ。
いろいろとアレンジがききそうで、楽しいですね。
私もいつも興味はあるんですが、教室などには通ったことがなくて、もっぱら料理本などでマイペースに独学しています。
これからもよろしくお願いします！

ぱみ 2008年06月30日 16:56

Go Blue!さん♪こんにちは^^！
シェフのお菓子教室では、スコーンを教えていただいて、本当に良かった！って思っています^^
・・・最近、焼いていないのですが・・・(^^ゞ

そして！こちらこそ♪
美味しく楽しくお菓子作りができたらいいですね♡
よろしくお願い致します＆ありがとうございます^^！

リナリオ 2008年07月05日 09:06

ぱみさん、おはよう＾＾
昨日休みだったので前から作りたかったスコーン☆全粒粉・クランベリー
を作ってコーヒーと一緒にいただきました～♪
甘さ控えめな中でクランベリーの甘酸っぱさが美味しくてついつい
沢山食べちゃった～＾＾；
今度はチョコチップやキャラメルチョコチップなど色んなもので作ってみようかなぁ～＾＾

ご馳走さま～♪

ぱみ 2008年07月06日 08:12

リナリオさん♪おはよう^^！
スコーン、焼いてくれてありがとう♡
・・・スコーンってさ、「紅茶と一緒に」ってイメージが強いけど、リナリオさんもコーヒー派？！
私も、コーヒーと一緒に食べるのが好きなんだぁ♪
そして！スコーンは！手が止まらないよね^^；；；

リナリオさんの色々アレンジヴァージョンで、また作ってもらえたら嬉しいです！
どうもありがとう^^！

acuraTL08 2009年06月16日 11:37

初めまして。
つくれぽも書きましたが、お味だけでなく、見た目もとっても可愛らしいので、またお友達のプレゼント用に作ろうと思っているのですが、この生地、1時間ねかせるのではなく、前夜に作っておいて、朝焼いても大丈夫ですか？出来ばえにかわりがないか、もし経験があったら、教えてくださいませ。

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このレシピの生い立ち

公開日：08/03/05

大好きな全粒粉とクランベリーをスコーンにも♡ナッツ類は生地に混ぜ込もうかとも思いましたが、飽きそうなので飾りました。甘さ控えめですが、生地とクランベリーとが合わさった時の、ほんのり漂う甘酸っぱさをお楽しみ下さい^^*

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