天然酵母のココアパン・・・クルミ入り
作り方
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1
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八朔の皮の砂糖漬けは細くきっておきます。八朔以外の材料をパンこね器でこねます。クルミはあまり細かくならないように途中から入れます。
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2
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今は寒いのでハッポースチロールの箱で温度を保ちながら一晩から一昼夜おきます。
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3
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倍ぐらいに膨らんだら取り出し、軽くガス抜きをし、分割します。切り口がなるべく表面に出ないように丸め、10分休ませます。
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4
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半分は丸めなおして天板に並べ、残り半分に1の八朔を少しづつ入れて包みます。違いがわかるように形を変えておきます。今日は入れたほうはナマコ形に作りました。
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5
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暖かいところで1時間半~2時間発酵させます。切込みをいれ210度で13分ぐらい焼きます。
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コツ・ポイント
1次発酵がちゃんと出来ているときは大抵うまくふくれます。
時間があれば気長に発酵させてみるのがいいと思います。
時間があれば気長に発酵させてみるのがいいと思います。
このレシピの生い立ち
以前、友人からニューヨークのセントラルパークのバザーで買ってきたという天然酵母のパンをお土産に頂きました。
チョコレート生地に不思議な色々な物が入っていました。あまりなじみのない味と香りでしたが、食べ始めるとやめられないおいしさ。パンって何を入れてもOK?!
あれ以来あのパン目指していろいろ作っています。
胡桃とココアの相性は?ココアと八朔の相性は?
パン作りはおもしろいです。
チョコレート生地に不思議な色々な物が入っていました。あまりなじみのない味と香りでしたが、食べ始めるとやめられないおいしさ。パンって何を入れてもOK?!
あれ以来あのパン目指していろいろ作っています。
胡桃とココアの相性は?ココアと八朔の相性は?
パン作りはおもしろいです。