手のひらガレット。
レシピID:523655
フェルデールシェフが教えてくれた「手」で触れる材料の感触。出来上がったお菓子が、より身近に感じられますよ。
材料 （ 天板１枚分（小さめ２０～２５個） ）
| バター | ８０ｇ |
| ○三温糖 | ５０ｇ |
| ○薄力粉 | １５０ｇ |
| ○アーモンドプードル | |
| ５０ｇ | |
| ○シナモン | 小さじ１ |
| ○ベーキングパウダー | |
| 小さじ１/４ | |
| ○塩 | |
| （２本指で）ふたつまみ | |
| 卵黄 | ２個 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| ドレ用卵黄 | １個 |
| 塩 | |
| （２本指で）ふたつまみ | |
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1
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＜下準備＞■材料は室温に戻します。■○印の粉類を合わせてふるい、大きめのボウルに入れます。■生地に入れる卵黄をラム酒と合わせて溶いておきます。
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2
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ふるった粉に、バターを加え、手のひらと指先を使って、やさしくこすり合わせながら、なじませていきます。バターの量が多いので、力を入れると塊ができてしまいます。やさしく、やさしく、均一になるように手のひらでこすり合わせます。
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3
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細かいパン粉状になったら、用意しておいた卵黄とラム酒を溶いたものを加えます。大きな動きで、練らないように、卵黄を全体にいきわたらせます。だいたいなじんだら、少し力を入れて、全体をひとつにまとめていきます。
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4
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ひとまとまりになったら、オーブンペーパーの上に取り出し、上からもう１枚オーブンペーパーをかぶせて、麺棒で厚さ１ｃｍに伸ばします。なるべく四角くなるように。そのまま、冷蔵庫で１時間以上休ませます。
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5
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オーブンを２１０度に予熱します。休ませた生地を取り出し、卵黄に塩を混ぜてといたものを刷毛で塗ります。パレットナイフ（包丁）で、四角に切り分けて、オーブンシートを敷いた天板に並べます。（パレットナイフは１回ずつ拭きましょう！）
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6
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切り取った端っこの生地も、適当な大きさにまとめて味見用に一緒に焼きましょう＾＾。フォークで表面に模様を付けて、予熱したオーブンで１２分程度焼いて完成です。焼けたら網の上で冷ましましょう。
コツ・ポイント
「手」で感触を確かめながら作ると、いつもと違う発見があります。手が汚れちゃうのが面倒で、道具任せにしてしまいがちですが、ぜひ、触ってみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(25人)
粉と戯れるのにはいい季節ですね〜！！いい香りが漂ってきそう。
仲良く食べてもらえて嬉しい。小さいガレットかわいいでしょ！
粉だけも、シンプルで美味しいかもしれないですね！！
おそまつなんかじゃないですよー。とっても美味しそうです＾＾。
作るのも楽しんで美味しいものができると嬉しいですよね。
すてきなコメントありがとう！！とっても嬉しいです。
すてきにラッピングされて、さらに角が美味しそうです！
きれいにラッピングされていて、とっても美味しそう！！
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/05
シェフに教えてもらったスコーンの製法で印象的だった、「粉とバターをしっかりなじませる」ことと、「高温で焼く」ことを取り入れて、マフィンに引き続き、ガレット風のクッキーを作ってみました。ガレットは本来丸い厚焼きクッキーですが、シェフがスコーンを作るときに、抜かずに切った方が生地に無駄がない。とおっしゃっていたので、四角にしてみました。
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