トルキッシュカップケーキ
Description
材料
(マフィン型6個分)
作り方
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1
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カップケーキ作り。ボウルにチョコとバターを入れて湯煎して溶かし、よく混ぜ合わせる。そこへグラニュー糖、玉子を加える。
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2
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湯煎を外してヘーゼルナッツプードルを加えよく混ぜ合わせる。◇粉類をふるいながら加えて混ぜる。あまり混ぜすぎない。
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3
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ペーパーカップをセットしたマフィン型に生地を流し入れる。六分目くらい。170℃予熱18~20分で焼成。
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4
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コーヒーバタークリーム作り。バターは常温に戻しておく。卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり撹拌する。
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5
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グラニュー糖と水を鍋に入れ温め、115℃になったら火を止めて4のボウルに糸が垂れるくらいの早さでゆっくり入れつつ
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6
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ハンドミキサーで高速撹拌。バターをハンドミキサーで柔らかくしたら5を少しずつ入れて低速撹拌。
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7
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コーヒー粉を熱湯でよく溶かしたものを6に加えて混ぜ合わせる。好みの色、味でOK。口金をセットした絞り袋に入れる。
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8
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冷ましておいたカップケーキにコーヒーバタークリームを絞る。この時クリームの下にロシェや生チョコ、ナッツなどを隠してもOK
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9
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デコレーション。キャラメルソース、プラリネ、チョコチップまたは砕いたチョコフレーク、ヘーゼルナッツクラッカンなどを飾る。
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10
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ヘーゼルナッツクラッカンは、鍋に砂糖を入れて火をつけ、全体にキャラメル色になったら竹串などを刺したローストヘーゼルナッツ
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11
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を入れて飴を絡ませる。火傷注意!ナッツ付近をピンチなどで挟み、広げたホイルの上にナッツが直置きにならないよう置いて冷ます
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12
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キャラメルソースは前日仕込み。、砂糖を鍋に入れて温め、キャラメル色になったら火を止め同量の生クリームを少しづつ加え混ぜる
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13
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溶け混ざらない場合、弱火で少し熱を加えて溶かす。火を止めたら練乳大さじ1を加えて容器に入れ冷ます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クリームの下に生チョコやナッツ、ロシェなどを仕込むとお楽しみに♪夏場以外は常温保存ですがヘーゼルナッツクラッカンは湿気に弱いので冷蔵庫で待機しておき、食べる直前でデコレーションを。