手作り食べラー～ご飯や豆腐のお供に～
ズミコイ
作り方
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1
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玉葱を半分に切ってスライサーで極薄にスライスする(フライパンに直接)
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2
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サラダ油とごま油を3:1の割合で玉葱スライスが全体的に浸かる程度まで入れる。
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3
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強火で揚げる
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4
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玉葱全てがキツネ色の状態で火を止める(再度熱するので)
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5
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おろしたニンニク、しょうが、中華スープの素(味覇)を入れたら全体的に混ぜる
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6
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韓国風なら粉とうがらしを、四川風なら七味とうがらしを入れる。※七味とうがらしだと山椒の香りがプラスされます
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7
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再度熱して一煮立ちしたら火を止める(この時に玉葱がサクサクになるのがベストのタイミングだが難易度は高いです)
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8
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冷やしたら瓶に入れて冷蔵庫で保存。(10日間は問題なく使えました)
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コツ・ポイント
玉葱がサクサクになるのがベストのタイミング。玉葱が濃いめのキツネ色で止めますがたまに余熱で焦げてしまったりする場合があるので、タイミングがつかめるまではキツネ色で停止させるといいです
このレシピの生い立ち
食べるラー油にハマったけど結構高価なので自分で作ってみました❗市販のものより辛いですが味もアレンジできるので市販のものが物足りなくなります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ズミコイ
