三崎マグロの中骨剥き身
Description
冷凍7枚1,300円で購入した中骨部分を剥き身にしました‼丼に汁に、手巻き寿司などなど大活躍＼(^-^)／
ズミコイ
材料
（大量）
中骨部分
7枚
作り方
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1
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自然解凍(購入から6時間)すると写真の状態。このくらいになると剥き身にしやすい
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2
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中骨(あばら骨)の骨と骨の間をスプーンで個削げ取っていく
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3
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これを繰返すと全てやり終わると大量の中落ちゲット(解凍し過ぎたり、手が触れすぎると変色してしまう左中央が変色)
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4
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中落ち丼と中落ち汁
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5
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マグロ尽くし
中落ちと炙りトロと中トロ、ネギ叩きにしました
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コツ・ポイント
解凍し過ぎたり、手が触れる時間が多いとトロみたいに脂が多いところは変色してしまいます
このレシピの生い立ち
マグロで少しだけ有名な三崎港がクルマで40分程度で行ける為に朝市(朝4時)に購入しに行きます 安価で大量に購入出来ます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ズミコイ
