鮭の白子のバルサミコソースソテー
ミック＆ミリ
作り方
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1
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鮭の白子の下処理をします。
白子に塩を振り(分量外)ぬめりが出てきたら水で洗い流します。
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2
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ザルの上に白子を起き、熱湯をかけます。そうすると、筋が縮むので、筋を取り除き、血を洗い流します。
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3
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牛乳に塩を混ぜ、一口大に切った白子を10分～15分浸け、その後、水で洗います。
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4
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鍋に水を入れ、沸騰したら料理酒を入れて白子を30秒ほど茹で、ざるにあけます。
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5
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白子の水気を切り、小麦粉を薄くつけます。
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6
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フライパンにバターを溶かし、白子を入れて、両面こんがりと焼きます。
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7
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白子に焼き目がついたら、バルサミコ酢、醤油、ハチミツを入れて、白子を絡めて出来上がりです。
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コツ・ポイント
下処理がしっかりできていると、生臭さは全く感じません。
このレシピの生い立ち
店頭に安く並ぶ鮭の白子は毎年必ず買いますが、ワインにもビールにも合うおつまみを作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミック＆ミリ
