中国人家庭の五香粉☆豚と卵の炒りつけ♡

きくらげを水で戻します。急ぐときはぬるま湯やお砂糖を使うというけど、冷水で素直に戻すと歯ごたえよし。

豚肉はスライスそのままでも華やかですが、好みで半分から三等分に。こま切れ肉もおいしい。

お肉が固いとき、手間をかけたい気分のときはお酒としょうゆと片栗粉(分量外)を揉み込みます。出来上がりとゅるん。

からにした中華鍋ににんにくと油を入れ、香りが立ったら玉ねぎor長ネギを入れ、強火で炒める。五香粉をひと振り。

きくらげ、豚肉も炒める。全体に火が通ればスープを入れ、沸いたら卵を戻し入れてひと煮立ち。

一旦火を消すか火を弱めるかして、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから回し入れる。

五香粉をふた振り、好みで白こしょうも振り入れて、豚肉の質に応じて紹興酒を小さじ1(分量外)ふって、ふたをします。

配膳を整える間蒸らします。香りが全体にふんわりと立ち、具材にスープが馴染んで落ち着きます。