超簡単！酢ほ紫蘇

先端に少し花が残っているぐらいの穂紫蘇を収穫する。
ボール等にためた水ですすぎ洗いする。

穂先から歩端に向けてしごいて穂を取る。先端の花や柔らかい茎が入っても大丈夫かと。

そのままでも良いがアクの苦味が出る。一昼夜水に浸しておくか、湯通しして、アクを抜けば苦味は和らぐ。