焼き茶そばの帆立あんかけ

山口の先輩に瓦そばを送ってもらいました。袋入りの茶そばがうれしい。今回は添付のたれは使わず、あんかけにします。

玉ねぎはスライスし、しめじの端を切り、三つ葉を切ります。

帆立の缶詰めを使います

スライス玉ねぎを加えて火を通します。

味覇ウエイパーをスープに入れます。こしょうをパラパラします。味を見て、スープの火を一度止めます。

錦糸卵にお湯をかけて、しばらく置きます。

フライパンに油を入れて茶そばを入れます。片面に焼き色がつくまで待ちます。ひっくり返してお湯を加えほぐしながら焼きます。

しめじを加えて焼きます。

そばを焼きながら、スープに火をつけます。水とき片栗粉をスープに加えて、とろみをつけます。

お皿に麺をいれ、あんをかけて、錦糸卵と三つ葉を乗せて、いただきます。