災害復旧応援カレー
Description
北海道産、大阪もん(産)、淡路産の食材を使って昔懐かしいポークカレーを作りました。
鍼灸・わかすぎ周栄堂
材料
（10人前）
１個
2本
2個
500ｇ
カレールー(大阪もん)
1箱
S&Bカレー粉
大さじ１杯
500ml
ガラムマサラ
適量
ローリエの葉
2枚
作り方
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1
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ぶなしめじも入れたかったのですが、量が多すぎて断念しました。
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2
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そうだ。昔はみじん切りにはしていなかったですね。
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3
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ということで、大きめに切る。人参も適当な大きさに切りましょう。
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4
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豚肉も食べやすい大きさに切りましょう。
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5
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熱したフライパンで豚肉に火を通しましょう。
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6
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中の肉汁を逃がさないように、外面に火を通しましょう。
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7
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タマネギとニンジンは中華鍋に入れています。火が均一に通るので、カレーを作るときも中華鍋です。
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9
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あらかじめ蒸かしておいたジャガイモの皮をむきましょう。カレーと一緒に炊かないのが俺流です。
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10
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ジャガイモを食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせましょう。
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11
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自家製らっきょうを添えて・・・♪ガラムマサラも忘れずに・・・♪
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12
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１晩寝かせた８を温め直し、１０にかけて完成です。ガラムマサラは食べる直前に振りかけましょう。
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コツ・ポイント
具材を切ったら直ぐに鍋に入れて、水を加えて、一気に強火で仕上げるといいでしょう。中華鍋ではなかったですが、小学校の頃に飯盒炊飯で、この方法で作った記憶があります。メタルインドカレーは当時「インド人もびっくり」というCMを流していました。
このレシピの生い立ち
僕が幼少の頃の大阪は夏から秋にかけて必ず台風がやって来て、窓枠に木の板を釘で打ち付ける作業をよく手伝いました。その頃に必ず食卓に上がっていたのがこのポークカレーです。被災地産の食材を食べることで、僅かですが応援になればと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鍼灸・わかすぎ周栄堂
