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新じゃがはよく洗って皮付きのまま水から茹でる。やわらかくなったらザルにあけ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて空豆を入れ、2 分ほど茹でる。
耐熱容器に(A)を入れラップをし電子レンジ600W で40 秒加熱する。
エトワールを入れよく混ぜ合わせ1と2を入れて合える。
器に盛り、黒こしょうをふる。