甘栗でマロンペースト

甘栗をフードプロセッサーでペースト上になるまで撹拌して、できたペーストをザルで濾す。

鍋にてんさい糖、水を入れ溶けるまで混ぜながら熱する。溶けたら栗ペーストを入れて滑らかに混ぜ合わせる。ごく弱火で熱しながら

水分の調整をしつつ良い硬さになったら火を止める。５分弱。硬くなり過ぎたら水飴小さじ１づつ様子見ながら加える。