ニューヨークチーズケーキ
作り方
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1
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【準備】型にサラダオイルを薄く塗り、クッキングペーパーを敷く。横は少し高めにしておく。クリームチーズと卵を冷蔵庫から出して室温にする。
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2
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【手順1】クリームチーズをレンジで1分加熱。ボールに入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる。砂糖を2~3回にわけて入れる。サワークリームと生クリームを入れてよく混ぜる。
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3
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【手順2】
卵を1個ずつ割り入れ、ハンドミキサーを高速にして混ぜる。コーンスターチをふるい入れて、さっくりなじませるように混ぜる。底をアルミで覆った型に流し入れ、軽くゆすって空気を抜く。
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5
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【切り方】冷蔵庫で丸1日冷やすと、味が落ち着く。1回ごとに包丁を温め、濡れふきんで汚れをふき取りながら切る。
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6
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【焼き時間】●あくまで目安なので様子を見ながら。●トップ写真は12cm丸型2個で焼いたもの。時間は180℃20分、160℃に下げてから20分ほど。
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7
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土台を作る場合は・・【土台作り①】。ビスケットを細かく砕く。バターを少し大きめの耐熱容器に入れ、レンジで30秒~1分ほどチンして柔らかくする。スプーンでくるぐる混ぜて均一な状態にする。
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8
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【土台作り②】砕いたビスケットを入れてよく混ぜる。型に入れてスプーンの背や手で底に押し固める。生地を作る間、冷蔵庫に入れておく。
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コツ・ポイント
とってもふわふわの柔らかい仕上がりなので、クッキー生地の台はあったほうが扱いやすいデス
焼きすぎは食感や味が落ちるので、粉が少ないので短めの焼き時間でも大丈夫デス
焼きすぎは食感や味が落ちるので、粉が少ないので短めの焼き時間でも大丈夫デス
このレシピの生い立ち
覚書に。
いろんなレシピを試して自分が作りやすいようにMIXしたもの。
いろんなレシピを試して自分が作りやすいようにMIXしたもの。