とろける杏仁で杏仁風味のシフォンケーキ☆
作り方
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1
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卵は卵白(カラザ入り)と卵黄に分けて卵白は冷凍庫に入れて冷やしておく。シロップとお水は最初にシロップを、計量カップに入れてお水を足して合計50ミリにして良く混ぜておく。小麦粉と強力粉を合わせてふるっておく。
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2
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卵黄をほぐして、そこに油を少しづつハンドミキサーを止めないで入れてしっかりと混ぜる。(イメージはマヨネーズ作るときみたいな感じです)
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3
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しっかり混ざったらお水+シロップを2のボウルに入れてハンドミキサーで良く混ぜる。
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4
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混ざったら杏仁豆腐のもとを入れて白っぽくもったりとするまでしっかり混ぜる。湯煎にかけながらやるとやりやすいと思います。
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7
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メレンゲは良く言われる、ボウルをひっくり返しても落ちてこない程度にしてツノがすこ~しおじぎをするくらいの固さが一番良いと思います。
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9
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高い位置から型に流しいれて、中の空気を抜く為にお箸でぐるぐると2~3周させて、型の真ん中の部分を押さえてトントンと2,3回台に打ち付けて空気抜きをする。
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10
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180度で40~45分程度焼く。竹串に何も付いてこなければ焼けてるのでそのままぶつけないように、ビン等に刺したまま完全に冷めるまで放置しておく。
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11
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今回使った杏仁豆腐のもとです!これ、すんご~く香りが良くて程よくクリーミーで家族揃って大好きなんです☆☆
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コツ・ポイント
先にメレンゲを作るレシピも有るのですが、どうしても自分ではメレンゲがしぼみやすい気がするのでこの順番になっています。メレンゲが上手に出来る方は先にメレンゲ作ってそのまま洗わずに卵黄の作業しても構いません(●´▽`●)作ってから日にち置いてから食べてみたらしっかりした杏仁風味になってました!
このレシピの生い立ち
実はずっとシフォンにして食べてみたくて考えていたレシピに挑戦してみました(●´▽`●)思ってたよりもあっさりになったけど、嬉しかったです(o´艸`o)自分の「ブルーベリージャムシフォンケーキ」の生地をアレンジして使っています。強力粉入れたのはもっちり感が欲しかったからです。これは大成功!!ブルーベリー~はふんわり、こっちはふんわりもっちりって感じかな?!あちらよりも食べ応えが良くなります☆