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豆アジは下拵えをする。頭を取り、はらわたをとり綺麗に洗い、ざるに上げて水気を切る。更にペーパータオルで水気を拭き取る。
1に片栗粉を軽くまぶし、180度の油で2〜3分、150〜160度程度に温度を下げて10〜15分しっかり中まで揚げる
揚げ油にアジが浮いてきたら、180〜190度に温度を上げてカラリと仕上げる。
カリッと揚がったらバットなどにあげて油をきる
野菜は全て細切りし、*を全てあわせた甘酢に浸す。
タッパーなどに、揚げた豆アジを綺麗にならべ、5を汁ごと乗せ、冷蔵庫で1〜2時間ほどなじませ完成です。
綺麗な仕上がりでとっても美味しそうです〜(^-^)!