椎茸のスパゲッティ
Description
ジャンボ椎茸をどんと乗せて、インパクトを出した椎茸スパゲッティです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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スパゲッティは1%の塩を加えたお湯で茹で、指定時間の1分前にあげる。
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3
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フライパンにオリーブオイル、にんにく唐辛子を入れ火にかける。香が立ったら椎茸の柄を加え炒める。
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4
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細かく切った椎茸も追加し炒めてから、残りの2個の椎茸もヒダを上にして入れる。
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5
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白ワインを振り、鶏ガラスープを少量のパスタの茹で汁で溶き加え、蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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丸のままの椎茸を採りだし、茹で上がったスパゲッティを加え、オリーブオイルを振り良く混ぜ合わせ乳化させる。
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7
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味を調えたら器に盛り付け、香り付けのオリーブオイルを振り、椎茸をのせ細ねぎを散らせば完成。
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コツ・ポイント
椎茸の柄(軸)も細かく刻み、無駄なく使ってください。
このレシピの生い立ち
片岡護シェフのレシピを参考に、簡略化して作った。いつか作ってみようと思っていて、そのままになっていたレシピでした。
参考レシピ:
しいたけのスパゲッティ 片岡護の極みのパスタ料理50 光文社
参考レシピ:
しいたけのスパゲッティ 片岡護の極みのパスタ料理50 光文社