さらさらで口当たりの軽い豚のカレー
はりまのくに
作り方
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1
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A.の材料を適当な大きさに切ってミキサーにかけ、ペーストを作る。
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2
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B.材料
マイタケは茎の部分を取り、
ピーマンは適当な大きさにカットし、
ナスは縦長に細く切る。
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3
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1で作ったペーストを鍋に入れ、水、ローリエを加えて煮込む。アクが出たら取る。
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4
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2でカットした野菜をオリーブ油を多めに入れて熱したプライパンに入れ、揚げ炒める。
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5
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4で揚げ炒めた野菜をプライパンから
3のスープに加える。
併せて、肉も手で裂きながらスープに加える。
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6
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鍋のスープが沸騰したら、一度火を止め、
カレー粉、唐辛子を加えて一煮立ちする。これで出来上がりです。
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コツ・ポイント
3では、よく煮込むことで、旨味が増すように思います。アク取りも大事です。
4では、オリーブ油で揚げ炒めることで、具の野菜の溶け込みを防ぎます。
完成したら小一時間置くことで、味が落ち着き、唐辛子の辛さの尖りもなくなります。美味しくなります。
4では、オリーブ油で揚げ炒めることで、具の野菜の溶け込みを防ぎます。
完成したら小一時間置くことで、味が落ち着き、唐辛子の辛さの尖りもなくなります。美味しくなります。
このレシピの生い立ち
若い頃に、インド料理店で食べたカリーに魅了され、都度カリーを食べに行っていますが、自分でも作ってみたくなりまして、最近、いろいろ挑戦しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
