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皮が固いので、剥ぐ。端っこの身と皮の間に切り込みを入れると剥ぎやすい。
熱湯でサッとゆがく。注)中まで火をとおしてはダメ。
1センチ位の厚さに切る。(中は生)タッパに並べる。
なじませて1晩…冷蔵庫で寝かす。
頂くときに、追いがけで★をかける。