☆江戸前,昆布締め☆
作り方
コツ・ポイント
昆布は乾燥した状態で,水では洗わないでください。お刺身から出てくる水分をしっかり吸わせるのがポイントです。
お皿に盛るとき,昆布のねばりで糸ひきますが,とっても良い香りです。そのままで塩分効いてますが,ワサビしょう油につけてもおいしいです。
お皿に盛るとき,昆布のねばりで糸ひきますが,とっても良い香りです。そのままで塩分効いてますが,ワサビしょう油につけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
西健一郎さんの「和のおかず」本から,抜粋しています。アレンジは手順を少し変えました。塩加減が難しいですが,まんべんなく,薄味を心がけています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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