豚とプチトマトのペペロンチーノ風炒め
さぶ餅
作り方
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1
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豚肉は大きければ食べ易い大きさに切る。下味をつけて片栗粉を揉み込んでおく。
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2
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エリンギは細切りにする。プチトマトはヘタを除いて洗い、半分に切る。小ぶりならカットせずそのままでもいいです。お好みやご都合で。
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4
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強火でエリンギを炒め、こんがり色づいたら◎ごと一度取り出す。炒めている途中でにんにくが焦げそうになったら先によけて下さい。
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5
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フライパンに油を足し、肉をほぐしながら炒める。最初はくっつきますが次第にほぐれます。
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6
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ドライバジルと醤油を加えてひと混ぜし、プチトマトを加える。４.を戻し入れる。
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7
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白ワインを加え、強火で一気にアルコール分を飛ばす。トマトがしんなりとしたら味をみて、物足りなければ塩・胡椒で味を整える。ローリエを取り出す。
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8
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お皿に盛り、パセリのみじん切り等(材料外／略可)を散らして完成。パルメザンチーズを振っても美味。
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コツ・ポイント
✿プチトマトの大きさにもよりますが、小さめだと少し塩味が強く出るかも。お肉を足したり、下味の塩を弱めにするなど調節して下さい。✿ローリエは略可。個人的に好きなので入れただけです。✿仕上げに胡椒を振るなら粗挽き黒胡椒がおすすめ。多めに作ったら、ココット型やグラタン皿を利用し、ピザ用チーズを乗せてトースターで焼くなどしても美味しいと思います。予想です。
このレシピの生い立ち
プチトマトが好きなのでお買い得だとすかさず買うのですが、我が家の大黒柱がサラダの彩りに添えても残すから。タイトルはどうすればいいか分からなかったので適当です。にんにく＋鷹の爪使用だからとりあえず「ペペロンチーノ風」。
さぶ餅
