紅茶と甘夏ピールのパン・・・天然酵母
作り方
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1
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甘夏ピール以外をパンこね器で捏ねます。一晩から一昼夜寝かします。(気温によってかわります)
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2
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2倍近くにふくれた生地を取り出して軽くガス抜きします。16個に切り分け、丸めて10分休ませます。
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3
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休ませた生地を半分はロールパンの形に作り(ほうれん草のアンパンとウインナーロールを参考に)残りは、甘夏ピールを包んでナマコ形に作ります。
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4
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暖かいところで1~2時間発酵させます。
ピール入りのパンは焼く直前に切り込みを入れ、210度で13~15分焼きます。
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コツ・ポイント
好みでもう少し紅茶を増やしてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
チョコレートやココアのパンはかんきつ類のピールと相性がいいので紅茶でも作ってみました。