スロークッカーで鶏のコンフィ、ビストロ風
Description
とても欲しくなったので購入。
最初に作るのはコンフィと決めていました、簡単でおススメ!
材料
(2人分(少なめ))
作り方
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1
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スロークッカーを使って、鶏手羽先のコンフィを作ってみました。
簡単に出来すぎて2日連続で作ってしまった!おススメですよ!
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2
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鶏手羽先は関節をバギッと逆向きに折り
(これが楽しいんだ!)
関節の間に包丁を入れて
細い部分を切り離す。
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3
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骨の間に包丁を入れないと
包丁の刃が欠けるし、
やたら力がかかるので気をつけましょう。
重さの1%の塩をもみこみます。
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次の日にもう一回作りました。
今度は鶏モモ骨つきもやってみました。
鶏モモはフォークでブツブツ穴を開けて塩した方がいい!
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スロークッカーに手羽先を入れて
好みの油をひたひたに注ぎます。
味のない油がいいと思います。
手羽先が少し出てて大丈夫。
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セットして、ツマミは強にします。
弱でもいいとは思いますが
今回は強で。
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そのまま出かけていいところが
スロークッカーのいいところ。
3時間後の様子です。
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このように骨が肉から突き出ていれば
出来上がりと見ていいです。
肉の分厚い部分に箸を刺して、透明な汁が出ればOK。
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そのまま、油から出して食べてもいいですが
ビストロ風ということで(笑)
こんがり焼き付けます。
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裏表、しっかり焦げ目をつけます。
カリッとすた食感と見た目がおいしそうなので
一手間ですが、焼きました。
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油でコーティングされているので
テフロンのフライパンに油はいりませんよ♫
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フライパンに油が残るので
キャベツも焼きました。
軽く塩味のついた油なのでこのままでおいしいです。
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骨がホロっとはずれます。
このままでもいいし、照り焼きのタレとか
ドレッシングでもおいしいです。
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ぺったんこにして
サンドイッチの具にしたり
照り焼きにして丼にも。
赤ワインに合います。
ダメダメ人間の出来上がり!
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残った油は 下に肉汁が沈殿してると思うので
必ず冷蔵庫で保存。
油に味が付いているので炒め物やドレッシングに使っても♫
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コツ・ポイント
しいて言えば、鶏手羽先の関節を切るときに気をつけることと
塩をもみ込んでから寝かせた方がいいというくらいです。
このレシピの生い立ち
温度管理が面倒でつきっきりなので遠のいていました。
スロークッカーがうちに来たおかけで
おつまみメニューが増えそうです。
放置で簡単に出来たので
スロークッカーを持ちの方は絶対に作って欲しいです!