南瓜と大豆粉のメープルミニマフィン

Name: 南瓜と大豆粉のメープルミニマフィン
Yield: ミニマフィン5個分
Ingredients: 南瓜 100g; クリームチーズ 20g; はちみつ 小さじ２; レモン汁 小さじ１; 卵 1個; 豆乳 50ｍｌ; ●大豆粉 50g; ●ベーキングパウダー 3g; 粒ジャムメープル 30g; 炒り黒豆 15粒

Description

ハロウィンのスイーツに♡
グルテンフリー＆糖質オフ！
身体に優しい食材で安心＆嬉しい＆美味しいスイーツになりました♪

さとみわ

材料（ミニマフィン5個分）

南瓜

100g

クリームチーズ

20g

はちみつ

小さじ２

レモン汁

小さじ１

1個

50ｍｌ

50g

粒ジャムメープル

30g

炒り黒豆

15粒

作り方

1

南瓜は適当な大きさにカットして耐熱ボウルに入れレンジ600Wで約3分～様子をみながら加熱し柔らかくする。
2

FPに①の南瓜、クリームチーズを入れ撹拌してなめらかにする。
3

続いて、蜂蜜、レモン汁、卵、豆乳の順に加えしっかり混ぜていく。
4

大豆粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜ生地を仕上げたらボウルに移して粒ジャムメープルを加え混ぜ合わせる。
5

オーブンを170度に予熱する。
ミニマフィン型に生地を8分目まで入れたら、炒り黒豆をトッピングする。
6

170度に予熱したオーブンで約20~25分焼いて完成。
竹串を刺して何もついてこなければOKです。
7

ハロウィンスイーツに♡
グルテンフリーで身体に優しいマフィンです(^^)

コツ・ポイント

南瓜の甘味をいかしたスイーツですが、甘味が足りない南瓜の場合は蜂蜜の量を増やして作ってくださいね。
少しレモン汁を加えると味がしまりますよ！
粒ジャムメープルは焼くとジャムのようにとろけるのでぜひ入れてみてください♡

このレシピの生い立ち

身体に良いものだけでスイーツを作りたくて。
大豆粉は糖質もオフなので大豆粉をつかい、香ばしい風味と南瓜の甘味を合わせてみました。
せっかくなので、トッピングはチョコではなく炒り黒豆で黒のアクセントをつけてハロウィン風に＾＾

レシピID : 5295552 公開日 : 18/10/17 更新日 : 18/10/17

このレシピの作者

さとみわ

クックパッドアンバサダー・玄米プロジェクトアンバサダー
上級食育アドバイザー。
毎日の食生活を見直し中。
旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）
レシピブログ
http://ameblo.jp/satomiwa-cuisine
インスタグラム
https://www.instagram.com/satomiwa.k
ブログ「ふうらぼ」
https://foodstylelab.com

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