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スパイス香る！自家製手作り四川ラー油

スパイス香る！自家製手作り四川ラー油の画像

Description

複数のスパイスを効かせた本格的な四川ラー油！

材料 （250cc）

韓国唐辛子
30-40g
サラダ油
250cc
ゴマ油
大さじ2-3
★ニンニク
4-5つ
★生姜(スライス)
2-3枚
★ネギ(上の青い部分だけ)
1本分
★陳皮(オレンジの皮)
2-3枚
★桂皮(シナモンホール)
1-2枚
★クローブ
3-4つ
★八角
1つ
★ブラックペッパーホール
4-5粒
水
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    サラダ油を鍋に入れて★も全て鍋に投入します。火は弱火にして熱します。

  2. 2

    写真

    唐辛子に水をかけて軽く混ぜて唐辛子を湿らせておきます。

  3. 3

    写真

    ネギが黒くなり全体的に気泡が出てこなくなったら★だけ取り除きます。

  4. 4

    写真

    火を一気に強火にして油の温度を180度以上にします。
    熱した油を唐辛子にオタマなどで一杯づつ加えていきます。

  5. 5

    写真

    加える度によく混ぜます。最後まで入れ終わったら粗熱をとり、ラップをして常温で一晩寝かせれば完成です。

コツ・ポイント

★油を唐辛子に入れる際はゆっくり一杯づつ丁寧にかき混ぜて下さい！

★唐辛子は焦げないように水でしっかり湿らせておいて下さい！

このレシピの生い立ち

中華料理のレストランなどで食べられるラー油をお家でも常備しておきたいと思い作りました。
レシピID : 5296263 公開日 : 18/10/16 更新日 : 19/04/28

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スパイス香る！自家製手作り四川ラー油
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