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カテキンパワーで臭み無し！サンマの甘辛煮

カテキンパワーで臭み無し！サンマの甘辛煮の画像

Description

カテキンパワーで臭みも無くふっくらと綺麗に仕上がります
圧力鍋で炊くので骨まで食べれて子供にも安心して出せます

材料 （サンマ2、3本分）

サンマ
2本
ペットボトルの緑茶
1本
生姜
ひとかけ
塩
ひとつまみ
■ 調味料
水
150cc
酒
50cc
みりん
60cc
醤油
大3
砂糖
大1

作り方

  1. 1

    写真

    サンマは一本を4、5等分にカットする

  2. 2

    写真

    サンマに塩をひとつまみ掛けて30分おく
    水分が出て来るので水で洗ってザルに上げる
    (サンマの臭みを取るためです)

  3. 3

    写真

    圧力鍋に緑茶とサンマを入れて強火にかける
    圧がかかったら弱火にして15分掛け火を止める
    優しくザルにあげ緑茶を捨てる

  4. 4

    写真

    鍋を軽く洗い調味料とサンマを入れて強火にかける
    圧がかかったら弱火にして15分掛け火を止める

  5. 5

    写真

    圧が抜けたら蓋を開け、生姜の千切りを入れて弱火に掛け落としアルミをして約30分コトコトと炊いていく

  6. 6

    写真

    煮汁が少なくなってきたらお玉で煮汁をすくってサンマにかけるを繰り返して煮汁が殆ど無くなるまで炊き上げる(ツヤが出ます)

コツ・ポイント

下煮をする前にサンマに軽く塩をするのも臭みが取れて良いです
この調味料で2、3本炊けるので少し多目に作って常備菜にしておくのも良いです
4、5日は持ちます
炊いてすぐも美味しいですが1日、2日経ったほうが味が馴染んで美味しくなってきます

このレシピの生い立ち

圧力鍋で普通に炊くと少し魚の臭みが気になったので緑茶で下煮をすると
臭みがとれてとてもふっくらと綺麗に炊き上がりました
レシピID : 5299825 公開日 : 18/10/19 更新日 : 18/10/24

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カテキンパワーで臭み無し！サンマの甘辛煮
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