母の味♪牛すじコロッケ
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作り方
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1
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たまねぎ・にんじんはみじん切り。牛すじは包丁で小さく切る、よくたたいて切る。
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2
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①をフライパンで良くいため、みりんとしょうゆと塩胡椒で味付けし冷ましておく。（これだけでもおかずになりそうな美味しさ）
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3
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じゃがいもは皮を剥いて適当に小さく切りラップに包むかビニールに入れてレンジにかけてやわらかくする。（５分くらい）
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4
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③をざるにあけて水気を切り、マッシャーで荒くつぶし（塊が残っている方が断然美味！）②と混ぜる
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5
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俵型に丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて油で狐色になるまで揚げる。
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6
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そのままでも美味しくいただけますがお好みでソース（ケチャップ・とんかつソース・ウスターソースの混合）をかけて食べても美味しい。
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コツ・ポイント
コロッケはやっぱり牛すじが一番美味しい！
牛すじは、よく切り叩く。叩けば叩くほど美味しい。（ｂｙ 母）
牛すじは、よく切り叩く。叩けば叩くほど美味しい。（ｂｙ 母）
このレシピの生い立ち
肉屋さんに買い物に行くといつもショーケースの一番端の一番安い「牛すじ」を買っていた幼い頃の私の記憶。「なんで沢山種類があるのにいつも端っこの奴なんだろう？」と子供心に思ったものです。そういう暮らしぶりなので牛肉を使ったメニューがほとんど記憶の中に無いのですが、このコロッケは母も自慢の一品で家族も大好きな味。
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