果物シフォン⑭ラ・フランスシフォン♪
ばちこぷー
作り方
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1
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ラ・フランス芯や皮とって無水鍋に入れ(弱火)柔らかくなったら鍋の中でゴムベラ使ってザクザク切る
かなり水分出ます
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2
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レンチンでもOK！
とにかく細かくして冷ましておく。
ピューレでもOK！
ドロドロまでにはしません
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3
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作り方はかぼちゃのシフォンと同じ。ID4143840
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4
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あたしは基本いつも2倍量で作って一気に2台焼きます
なので、ラ・フランスのザクザクは350g使ってます。
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5
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最近最後まで基本ハンドミキサーでやってます。
型に流す時、底からすくいあげるようにゴムベラでざっくり混ぜるくらい
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7
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焼き上がり、めっちゃ柔らかいから優しく扱ってくださいね♪
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8
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2019/10/2
硬いラ・フランス5個むいて、全体量の20%弱のてんさい糖とちょっとのクエン酸入れて弱火で煮た
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9
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30分くらいやってゴムベラでザクザク切った
キャラメリゼしたみたい♪
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10
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5個やって700gあったので4台焼いた。
牛乳2台分に大さじ3入れた
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コツ・ポイント
シフォン作る時のコツのみ。
①使う道具に水気油気ないようにする
②薄力粉ちゃんとふるう
③卵黄ふわっとなるまで混ぜる
④何か入れるたびよく混ぜる
⑤メレンゲしっかりたてる
⑥泡が命♪動作ぱっぱと出来るように段取りする
①使う道具に水気油気ないようにする
②薄力粉ちゃんとふるう
③卵黄ふわっとなるまで混ぜる
④何か入れるたびよく混ぜる
⑤メレンゲしっかりたてる
⑥泡が命♪動作ぱっぱと出来るように段取りする
このレシピの生い立ち
ラ・フランスもらったので。
覚書。
なんでもシフォンになるー♪(笑)
覚書。
なんでもシフォンになるー♪(笑)
ばちこぷー
