町中華★海老チャーハン
作り方
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●海老の下準備:海老は流水で解凍し、キッチンペーパーで水気を切り、1.5cm大にカットします。
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2
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カットした海老をボールに入れ、分量の酒と片栗粉、塩少々を投入。良く和えておきます。
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3
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●ご飯の準備:炊いたご飯をボールに入れ、しゃもじで軽くほぐして粗熱を取ります。
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5
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ネギは1mm厚の小口切りにします。
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6
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●調理:フライパンに分量のサラダ油をひき、強火で海老を炒め、半分ほど火を通します。
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7
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フライパンに溶き卵を投入。少しだけ火が通ったら、ご飯を投入します。
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8
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ご飯を投入したら、すぐにフライパンを振ってご飯と卵を裏返します。
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9
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卵が均一にバラバラになるまで、ヘラで切るようにご飯を炒めます。
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10
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分量のウェイパァーを投入。
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11
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フライパンを振ってご飯を裏返し、ウェイパァーが全体に馴染むまでヘラで切るように炒めます。
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フライパンを振ってご飯を裏返し、なるととネギを投入。黒こしょう少々を振り、ネギに火が通るまでヘラで切るように炒めて完成。
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2022/05/18:クックパッドニュース「町中華」が話題!気軽に楽しむおうち中華レシピ5選 に掲載されました。
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2022/05/20:「海老チャーハン」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
・手順6〜12の炒め作業は、始終強火で手早く行ってください。
・ご飯はヘラで切るようにフライパンに広げ、鍋肌で焼く感覚で調理します。パラっとしたチャーハンに仕上げるコツです。
・ご飯はヘラで切るようにフライパンに広げ、鍋肌で焼く感覚で調理します。パラっとしたチャーハンに仕上げるコツです。
このレシピの生い立ち
町中華のチャーハンを再現いたしたく、レシピを書いてみました。
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