骨も食べられる！イワシのエスニックマリネ

イワシは流水でさっと洗い、うろこが残っているようなら指で優しく取り除く

料理バサミで頭を落とし、おなか側を肛門のところまで切る。内臓を指で取り除きおなかを洗う。

圧力なべにイワシを並べ、塩胡椒をふり、生姜の薄切りを加える。ひたひたの水で煮る。
最初強火→重りが動いたら弱火5分→

圧が下がったらイワシを取り出してガラスの容器に並べる。
柔らかくなっていて崩壊しやすいのでご注意！

イワシの上に一緒に煮た生姜、切っておいた野菜をなるべく平らになるように敷き詰める。

スイートチリソースを加え、酢をひたひたになるまで入れる。