鮭白子のフォアグラ風
キタリツ
作り方
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1
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鮭白子に塩・酒(またはワイン)をかけてつけ置きして臭みをとる
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2
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熱湯よりぬるいお湯で数分湯がく
そっとそっと…
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3
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水洗いをして頭から尻に向かい血管を取り除く(ゆっくりそっと…ちぎれた部分があっても気にしない)
いい感じにカットする
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4
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キッチンペーパーで水気をとり、塩コショウして小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたく
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5
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オリーブオイル又はバターを入れたフライパンでそっと焼くとふっくらしてくる。
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6
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両面焼いて、いい色がついてきたら、ワイン・黒糖・バルサミコ酢を入れて絡める
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コツ・ポイント
調味料はフライパンの端で混ぜて砂糖を溶かしてから絡める。砂糖は黒糖やはちみつの方が、オイルもバターの方がコクがでて美味しさアップ！
お供は断然赤ワイン♪
お供は断然赤ワイン♪
このレシピの生い立ち
この時期になると登場する鮭の白子を食べてみたかったので、簡単に出来て、食感と見た目が似ている(似てるか？)フォアグラ風にしてみました。
(そんなにフォアグラ食べたことないけども…わたしの中でのフォアグライメージ)
(そんなにフォアグラ食べたことないけども…わたしの中でのフォアグライメージ)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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キタリツ
