かぶのマリネ

レモンはピーラーを
使って、白い甘皮が入らないように皮を薄く剥き、千切りする。

かぶは縦1/4に切って、薄くスライスする。

塩を振って10分置き、水分が出たら絞る。

空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で3時間以上漬ける。