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玉ねぎは皮をむき、半分に切り、繊維に沿って薄くスライスする。
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。
塩を一つまみ入れたら、キツネ色になるまで15分〜20分くらい炒める。
水と固形コンソメを入れ沸騰したら弱火でアクを取りながら10〜15分煮込んで、塩・こしょう味を調える。